Fiore di brioche

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Per l’impasto della pasta brioche mettere nella planetaria, dotata di foglia, la farina con il latte, il lievito di birra e lo zucchero; impastare fino a quando gli ingredienti non iniziano ad amalgamarsi, aggiungere ora il burro morbido in pezzi e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto.

Lasciar lievitare a temperatura ambiente per un’ora e mezza circa, fino a che l’impasto non è raddoppiato di volume.

Trasferire l’impasto lievitato sul piano di lavoro, formare con questo 10 palline di uguali di dimensioni e metterle affiancate in una tortiera rotonda, ben imburrata e infarinata.

Far lievitare per mezz’ora e poi cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Per la glassa sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna fresca (non montata); far sciogliere e aromatizzare infine con la scorza grattugiata del limone.

Decorare infine la torta con la glassa di cioccolato e servirla ben fredda.