Fiore di brioche
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
La ricetta del Fiore di Brioche è stata presentata dalla maestra di cucina Natalia Cattelani alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 28 febbraio 2018.
Ingredienti
-
500 g
-
50 g
-
300 g
-
60 g
-
30 g
-
1 cucchiaio
-
1 pizzico
-
150 g
-
50 g
-
1
Preparazione:
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Per l’impasto della pasta brioche mettere nella planetaria, dotata di foglia, la farina con il latte, il lievito di birra e lo zucchero; impastare fino a quando gli ingredienti non iniziano ad amalgamarsi, aggiungere ora il burro morbido in pezzi e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto.
Lasciar lievitare a temperatura ambiente per un’ora e mezza circa, fino a che l’impasto non è raddoppiato di volume.
Trasferire l’impasto lievitato sul piano di lavoro, formare con questo 10 palline di uguali di dimensioni e metterle affiancate in una tortiera rotonda, ben imburrata e infarinata.
Far lievitare per mezz’ora e poi cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
Per la glassa sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna fresca (non montata); far sciogliere e aromatizzare infine con la scorza grattugiata del limone.
Decorare infine la torta con la glassa di cioccolato e servirla ben fredda.
