Fagioli alla veneta

Mettere i fagioli in una pentola coprendoli con dell'acqua, portare questa a bollore e da qui calcolare un'ora e mezza dii cottura.

Nel frattempo dissalare le acciughe, asciugarle, tritare il prezzemolo, tagliare in due gli spicchi di aglio; far rosolare aglio e prezzemolo in padella con un fio di olio, quando l'aglio è dorato toglierlo e unire le acciughe. Quando queste si sono disfatte, aggiungere l'aceto e condire con il sale. Far cuocere fino a che la salsa non si raddensa.

Scolare infine i fagioli cotti, farli insaporire in padella con la salsa, quindi servirli caldi.