Cuscus in umido di agnello
Ingredienti
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500 gr
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1
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1
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2 coste
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1
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1
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150 gr
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1
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1 spicchio
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1 kg
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q.b.
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mezzo bicchiere
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2
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1 mazzetto
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q.b.
Preparazione:
Tagliare tutte le verdure a piccoli subetti e rosolarle nell'olio. Condire l'agnello con sale e peperoncino, unirlo al fondo e far rosolare. Sfumare il tutto con il vino, unire i pomodori a cubetti, il mazzetto di alloro (aggiungere anhce timo e salvia), coprire, con il borodo e vuocere a fuoco lento. Prepare il cuscus, versarlo in uno stampo a ciambella e lasciar riposare. Rovesciare lo sformato su un piatto da portata e disporvi al centro lo spezzatino d'agnello e le verdure.
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