Cuocere il tofu in acqua calda, poi scolarlo, frullare con il mixer assieme alla crema di nocciole, l'uvetta, il malto, la cannella e un po' di latte di soia. Quanto si ottiene un composto denso e omogeneo, servire con contorno di fette di pane. Conservare in frigo.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.