Coniglio con carciofi e tartufo nero - dieta zona

Categoria: Dieta Zona

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
110 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ingredienti

Coniglio

700 gr di polpa
Carciofi

1.4 kg
Farina

24 gr
Polenta

320 gr

Sedano

1 cucchiaio di trito
Carota

1 cucchiaio di trito
Cipolla

2 cucchiai di trito
Tartufo Nero

40 gr

Olio Extravergine D'oliva

4 cucchiai
Aglio

1 spicchio
Rosmarino

1 rametto
Brodo

1 l

Salvia

3 foglie
Pepe

q.b.
Sale

q.b.

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzi, passarli nella farina, farli rosolare in padella con sedano, aglio, salvia, rosmarino, olio e cipolla tritati. Condire con sale e pepe. Irrorare con il vino e aggiungere un pezzo di tartufo tritato. Far cuocere coperto per 1 ora e mezza, irrorando ogni tanto con un mestolo di brodo. Passata un'ora, aggiungere i carciofi a spicchi. Infine, mettere un attimo da parte i pezzi di coniglio e ridurre il sugo aggiungo il resto del tartufo a lamelle. Servire il coniglio con carciofi e tartufo nero ben caldo.