Impastare tutti gli ingredienti (far sciogliere il lievito nel latte); quindi formare con il composto tanti piccoli calzoni, spennellarli con il tuorlo e farli cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Farcire a piacere con wurtel e formaggio o con spinaci al burro.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.