Calzoni alla ricotta e verdure - Gabriele Bonci

Impastate la farina con il lievito (potete diminuire la dose, se dovesse esserci la temperatura più alta) e l'acqua (aggiungendola gradualmente) poi unite l'olio e il sale.
Ricavate dall'impasto delle palline, fatele lievitare fino al raddoppio.
Saltate in padella le verdure tagliate a cubetti con l'olio per pochi minuti.
Setacciate la ricotta di pecora, unitevi un po' di parmigiano e le verdure intiepidite.
Stendte le palline di pasta lievitata per fare i calzoni, poi farciteli con il ripieno preparato, chiudeleli a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Fateli lievitare su di una teglia ricoperta di carta forno per altri 30'.
Cuocete i calzoni di ricotta e verdure in forno già caldo a 240' per circa 20' o comunque fino a cottura.