Brodetto di scorfano e zucchine

Categoria: La prova del cuoco
Brodetto di scorfano e zucchine
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    25 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

In un tegame basso e largo rosolare rapidamente nell'olio l'aglio, la polpa di scorfano e le zucchine tagliati a cubetti. Aggiungere peperoncino e scalogni tritati finemente. Salare e pepare e irrorare con il vino bianco. Far evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a cubetti e il fumetto di pesce preparato con le lische dello scorfano. Cuocere per alcuni minuti, aggiungendo sale ed erbette tritate.
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