Agnello alla sannita

Regione: Molise

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
120 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ingredienti

Agnello

2 kg
Cipolle

2
Brodo

500 ml
Vino Bianco

1/4

Aceto Di Vino

1/2 bicchiere
Tuorli

3
Limone

1
Fecola Di Patate

1 cucchiaino

Farina

q.b.
Olio

q.b.
Burro

q.b.
Sale

q.b.

Pepe

q.b.
Noce Moscata

q.b.

Preparazione:

Affettate le cipolle e soffriggetele in olio e burro, insaporitele con sale, pepe e noce mosca. Unite la carne tagliata a pezzetti infarinata e fatela rosolare a fuoco vivo. Bagnatela con il vino e con l'aceto, lasciate asciugare e poi versate il brodo caldo e abbassate la fiamma. Cuocete per un'ora. Sistemate la carne in una pirofila, passate il suo fondo di cottura al setaccio e mescolatevi i tuorli delle uova, il succo del limone e la fecola. Mettete sul fuoco ad addensare un poco, continuando a rimestarla perch� non si formino grumi. Versate subito questa salsa sull'agnello e passate nel forno caldo per 10 minuti.

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