Agnello alla gallurese

Lavare l'agnello, strofinare i pezzi con delle fette di limone, preparare un trito con gli aromi. In una  padella far rosolare l'agnello da tutti i lati con dell'olio, aggiungere poi il trito aromatico, sale, pepe e far insaporire bene; bagnare con un pochino di acqua la carne e far cuocere a fuoco basso coperto  per circa mezz'ora. Unire in padella sia le olive denocciolate che i chiodi di garofano, quindi cuocere un'altra mezz'ora e poi servire caldo.