Tonno briaco alla livornese

Affettare il tonno in fette spesse almeno 1cm. Far soffriggere in una padella capiente un trito di cipolla e prezzemolo, con olio e aglio. Qui aggiungere le fette di tonno leggermente infarinate e farle rosolare bene da entrambi i lati.

Quando il tonno è ben dorato, condirlo con sale e pepe, sfumare con il vino e far cuocere ulteriori 10 minuti in modo che questo evapori. A fine cottura servire il tonno con il suo sugo di cottura.