Risotto con asparagi e pesche - Antonella Clerici

Portare a bollore il brodo, affettare la mezza cipolla e farla rosolare nell'olio. In una casseruola, tostare il riso, bagnarlo con il vino e far evaporare, continuando la cottura versando man mano il brodo. Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte più dura, affettarli a pezzi di media grandezza lasciando integre le punte e aggiungerli al risotto a metà cottura. Poco dopo sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti; aggiungerle quindi al riso e ultimare la cottura. Alla fine far mantecare con burro e grana.