Riso all'indiana

Mettete sul fuoco una pentola con 3 litri di acqua e salate. Quando alzerà il bollore versate il riso e portatelo a cottura, mescolando frequentemente. Scolatelo e lavatelo ripetutamente con acqua fredda. Rivestite la placca del forno con uno strofinaccio e distribuitevi il riso. Ricopritelo con i lembi dello strofinaccio e fatelo asciugare in forno non troppo caldo con lo sportello aperto per circa 20 minuti. Giratelo ogni tanto con una paletta.