Pignataccia
Regione: Lazio
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
130 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
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StampaLa pignataccia è un piatto tipico laziale che viene preparato con i tagli di carne bovina meno pregiata; il nome di questo piatto deriva dall'apposito tegame in cui venivano cotte le carni, ovvero la pignatta, un tegame in coccio che veniva chiuso con un coperto e poi legato con dello spago, per poi infine essere messo nel forno.
Ingredienti
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1
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1
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300 gr
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800 gr
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1 bicchiere
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50 gr
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q.b.
Preparazione:
Lavare bene le interiora e tagliarle a listarelle, riunire tutta la carne in una pentola, mettervi anche lo strutto e una presa di sale, quindi coprirla per metà con dell'acqua, il vino e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
