Lupini di Ferrara

Far ammorbidire il burro tagliato in pezzi Quando è morbido, lavorare la farina con le uova, aggiungere sia il burro che lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaio di liquore, quindi un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo e compatto.

Con l'impasto ottenuto formare tante piccoli cordoncini, tagliarli in pezzi lunghi 1cm; scaldare in una padella abbondante olio di semi, quando è arrivato a temperatura tuffarvi i lupini e farli friggere fino a che non sono ben dorati. Al termine della cottura scolarli su carta assorbente e cospargerli di zucchero a velo.