Involtini di melanzane e capperi

Lavare e affettare per il lungo le melanzane, condirle con il sale e lasciarle a scolare per mezz'ora con sopra un peso. Stendere le fette, sopra a ciascuna mettere un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche cappero lavato, una dadolata di mozzarella, origano, sale e pepe. Chiudere ogni fetta di melanzane formando un involtino, fermare ciascuno con uno stecchino e adagiarli tutti uno vicino all'altro in una pirofila unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.