Frittelle di semolino - Alessandra Spisni

Mescolare il latte con il semolino, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere l'uvetta ammollata nel rum, e mettere il tutto sul fuoco; mescolare fino a rendere la crema densa. Versare la crema ottenuta su una teglia e farla raffreddare.
Ritagliare da questa forma dei quadrati, passarli nel pangrattato, poi nell'uovo e nuovamente nel pangrattato. Friggere le frittelle di semolino nello strutto bollente, scolarle su carta assorbente e servirle spolverizzate di zucchero a velo.