Bonet all'astigiana
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
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StampaIl bonet è un dolce classico italiano che appartiene alla cucina piemontese; questa versione è leggermente diversa dalla classica ed è quella che viene cucinata solo nelle zone dell'astigiano.
Ingredienti
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1 l
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300 gr
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120 gr
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100 gr
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5
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1 tazzina
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50 gr
Preparazione:
Tritare nel mixer i savoiardi con gli amaretti; mettere il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione, quando bolle toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. In un altro pentolino mettere lo zucchero (100 gr) e farlo cuocere mescolando fino a che non prende colore e si è sciolto. A questo punto versare lo zucchero fuso in uno stampo da budino e distribuirlo bene sul fondo.
Sbattere con le fruste elettriche i tuorli delle uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, a questo incorporare il cacao e il latte freddo, il caffè e il trito di biscotti. Mescolare bene in modo da evitare la formazione di grumi e trasferire il tutto nello stampo sopra allo strato di caramello.
Far cuocere il bonet all'astigiana a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Al termine della cottura sfornare e far intiepidire il bonet, poi metterlo in frigorifero per almeno due ore prima di sformarlo su un piatto e coprirlo con tutto il suo caramello.
