Orecchiette di mozzarella alla parmigiana d'estate

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• Dosi per:
  4 persone
• Tempo Richiesto:
  40 min
• Portata:
  Antipasti
• Difficoltà:
  

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Preparazione:

Affettare le melanzane e cuocerle per 35 minuti a 170° in forno. A cottura ultimata, prendere la loro polpa e frullarla. Versare la polpa in 4 coppe, aggiungere uno strato di polpa di pomodori, un pizzico di sale e pepe, e decorare con le orecchiette di mozzarelle e un pizzico di basilico.

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