Migliaccio con i cicoli
Regione: Campania
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
90 min - Portata:
Primi e zuppe - Difficoltà:
Ingredienti
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1.75 l
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500 gr
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100 gr
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4
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80 gr
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40 gr
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Sciogliere metà dello strutto in padella e farvi rosolare a fuoco basso le salsicce bucherellandole, per circa 15 minuti. A fine cottura versare il loro grasso in una pentola, poi mettere l'acqua e una presa di sale grosso, portare a bollore. Versare a pioggia la farina e mescolare per circa 50 minuti fino a che il composto non si rassoda (tipo polenta). A fine cottura unire le salsicce in pezzi e i ciccioli, il formaggio grattugiato e ripassare in forno il migliaccio a 180° per circa 20 minuti.