Gnocchi di orzo

Portare a bollore l'acqua leggermente salata sul fuoco; quando inizia a sobbollire toglierla dal fuoco e versarla a filo sulla farina cominciando a impastare con le mani. Continuare a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto perfettamente liscio ed omogeneo. Con questo impasto formare tanti piccoli cordoncini e ritagliare degli gnocchetti lunghi un paio di centimetri.

Portare a bollore dell'acqua leggermente salata, quando bolle tuffarvi gli gnocchi di orzo e farli cuocere fino a quando non vengono a galla. Scolare infine gli gnocchi di orzo e servirli con un filo di olio e della ricotta grattugiata.