Gnocchi di farina con pesto di zucchine - Luisanna Messeri

Portare a bollore l'acqua leggermente salata, aggiungere in un colpo solo tutta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto ben compatto. Trasferire il composto caldo su una spianatoia infarinata e lavorarlo, caldo, formando tanti filoncini da cui ritagliare i gnocchi; passare questi su una forchetta in modo da disegnare le classiche ricche.

Grattugiare le zucchine e farle rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino. Dopo un paio di minuti condire con sale e pepe.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli non appena vengono a galla; versare gli gnocchi in padella con le zucchine, far insaporire tutto dopo aver tolto l'aglio e servire ben caldo.