Gelatina di fragole

Dopo aver pulito e lavato le fragole, metterle in una casseruola e farle cuocere finché si saranno quasi disfatte. Metterle quindi in una tela di lino e far colare tutto il succo lasciandovele almeno per 12 ore. Si pesa il succo, poi si prende l'acqua e lo zucchero nelle proporzioni indicate e si fa cuocere finché diventa limpido, si unisce allora il succo delle fragole e si lascerà al fuoco finché diventa gelatina.