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La ricetta classica del Tiramisù è stata rivisitata in tantissimi modi e con un sacco di ingredienti diversi; questa variante che vi presentiamo può venire utile per riutilizzare dopo le feste natalizie gli avanzi dei dolci, in particolare del Pandoro. Può essere realizzata utilizzando anche il Panettone.
Montare i tuorli delle uova con lo zucchero, incorporare il mascarpone, il brandy e in ultimo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Prendere una taglia e alternare in essa uno strato di pandoro (tagliare delle fette spesse almeno 1cm) con uno strato di crema al mascarpone; terminare con uno strato di crema, spolverizzare con il cioccolato fondente grattugiato e far riposare il dolce "post natale" in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servirlo.