Lavare le fragole, eliminare il picciolo, tagliarle a pezzi e metterle in un pentolino sul fuoco con 100 gr di zucchero e farle cuocere per circa 15 minuti, poi fatele raffreddare.
Srotolare la pasta frolla e metterla in una teglia imburrata, bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Sul fondo disporre dei savoiardi tagliati a metà per il lungo, o sbriciolati grossolanamente.
Coprirli con la composta di fragole, poi con la crema pasticcera. 
Mettere delle striscioline di pasta frolla a mo' di grata, sulla crostata, oppure dei fiori o dei cuori ricavati con delle formine per biscotti ed infornare a 180° (forno preriscaldato) per 40-50 minuti, o comunque fino a cottura.