Per la crema pasticcera lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il latte scaldato e la scorza grattugiata del limone. Mettere a cuocere la crema a fuoco basso e nel frattempo preparare la pasta frolla frullando nel mixer la farina con il burro, il sale e il lievito; unire quindi lo zucchero e l'uovo. Ottenuta così una palla, farla riposare per mezz'ora avvolta nella pellicola in frigo e poi stenderla dividendola in due. Rivestire con metà di questa uno stampo da 24cm, farcirlo con la crema pasticcera, ricoprire con l'altro disco di pasta frolla e aggiungere in ultimo i pinoli. Cuocere la torta della nonna in forno a 180° per 30 minuti circa.