Tritare grossolanamente i funghi e farli rosolare con un filo di olio; unire in padella l'aglio, la carne trita e il prezzemolo, far insaporire bene e farla poi raffreddare.
Stendere le fette di pane e farcirle, tagliare i sandwich a metà, formare dei piccoli panini e passarli prima nell'uovo poi nel pangrattato.
Friggere i funghi in carrozza nell'olio bollente, scolarli su carta assorbente e servirli ben caldi.