Tagliare a fette la mela e togliere il torsolo, metterla a bagno nel marsala. Nel frattempo preparare la pstalla con farina, zucchero, sale, uovo e un po' di latte in modo da rendere la pastella leggermente desa.
Una volta preparata, scolare leggermente la frutta, passarle nella pastella in modo che i pezzi vengano completamente ricoperti e poi metterle a friggere in padella con abbondante olio caldo. Quando sono ben dorate, scolarle su carta assorbente e servire queste frittelle di mela spolverizzate con tanto zucchero a velo.