Preparazione: Pelare e affettate sottili le cipolle.
Sciogliere del burro in una pentola e mettere le cipolle a rosolare, mescolando, facendo attenzione che non si brucino; per evitare questo fumare con un pochino di vino bianco (circa un bicchiere).
Nel frattempo in un’altra pentola scaldare il brodo vegetale.
Aggiungere ora alle cipolle la farina, amalgamarla bene e successivamente coprire con abbondante brodo caldo.
Far cuocere la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti.
Terminata la cottura, distribuire in una teglia o in più cocotte delle fette di pane, coprire con la zuppa di cipolle, spolverizzare con del grana grattugiato e passare in forno caldo con funzione grill per alcuni minuti fino a che la superficie non risulta dorata