Vellutata di ricotta con lamponi - la notte degli chef

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
15 min
Portata:
Dessert
Difficoltà:
Ingredienti
300 gr
300 gr
60 gr
» Latte
1 l
20 gr
15 gr
» Lamponi
100 gr
2 gr
Preparazione: Unire le ricotte e frullare con zucchero e latte ottenendo un composto cremoso da conservare in frigo. In una pentola scaldare l’olio, togliere dal fuoco, aggiungere il rosmarino, coprire e lasciare in infusione per 15 minuti. Scolare infine e mettere in un dosatore. Lavare ed asciugare i lamponi. Servire quindi i lamponi insieme alle fave di cacao, versarvi sopra la vellutata e l’olio di rosmarino. Matteo Arisi e Davide Oldani (puntata del 23/06/2011, la notte degli chef)