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Ingredienti
Preparazione: Sbattere separatamente i tuorli e gli albumi (questi con il sale). Bollire il latte con la vaniglia e mezzo bicchiere di acqua, appoggiare su questo delle palline fatte con l'albume e farle cuocere per 1 minuto circa rigirandole. Metterle a scolarla su carta assorbente. Con il latte tiepido un po' allungato (la quantità finale deve essere circa un litro) e i tuorli preparare la crema inglese; metterla sul fuoco per farla addensare, e quando è pronta aggiungere anche il fruttosio. Farla raffreddare e servire le palline di albume coperte di crema.
