Trota alla fontina

Preparazione: Prendere i filetti di trota, pulirli bene e condirli con sale, pepe e maggiorana; nella parte centrale di ogni filetto, mettere una fetta di prosciutto cotto, richiuderli poi per il lungo e bloccarli con uno stuzzicadenti. Cuocere su fuoco basso, con un po' di burro. Durante la cottura, ricoprire ogni fettina di trota con un fetta di fontina da 40/50gr e sfumare tutto con il vino bianco (consigliato: Blanc de Morgex et de La Salle). Far cuocere per alcuni minuti a teglia coperta, ed infine servire.