Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero. Incorporate i gherigli di noci tritati finemente nel mixer, 100 gr di cioccolato sciolto a bagnomaria o nel microonde e 70 gr di burro fuso. Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto. Versate il preparato in uno stampo da torta imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 180° per 30' o comunque fino a cottura. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Tritate il cioccolato restante e mettetelo in una ciotola; scaldate la panna con il burro rimasto e versate il tutto sul cioccolato, mescolate bene fino a scioglierlo completamente.
Disponete la torta su di una gratella e ricopritela con il cioccolato fuso.