Preparare del riso al pomodoro, farlo raffreddare (va bene anche il riso avanzato il giorno prima) e formare delle palline, al centro mettere un cubetto di mozzarella e chiuderle bene.
Ora impanare i supplì prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. 
Scaldare in una padella abbondante olio di semi e quando è ben caldo immergere i supplì; farli dorare per bene da tutti i lati e scolarli infine su carta assorbente. Servire i supplì al telefono ben caldi in modo che la mozzarella all'interno sia ben filante.