Per la pasta lavorare al farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere questo in una sfoglia sottile e ritagliare dei pezzi irregolari di pasta.

Ammollare il pane nel latte. Frullare nel mixer le nocciole e aggiungere gli spicchi di aglio pelato, la mollica strizzata e frullare il tutto.

Versare il composto ottenuto in padella assieme al burro e far cuocere il sugo. Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla dopo circa 2 minuti di cottura e ripassarla in padella con il sugo di nocciole. Insaporire alla fine con del timo.