Soffioni alla ricotta

Preparazione: Impastare bene la farina con lo zucchero, 2 uova e l'olio. Tagliare poi l'impasto con degli stampini, grandi come muffins in modo da ottenere delle coppette. Montare a neve 5 albumi. A parte, montare i 5 tuorli insieme allo zucchero, la ricotta, una scorza di limone ed infine aggiungere gli albumi. Riempire quindi le coppette con questa crema, infornare a 150° per 60 minuti.