Preparazione: Montare le uova con lo zucchero, aggiugnere poi la cricotta e il cioccolato tritato; versare il composto in una teglia da 24cm rivestita di carta forno e farlo cuocere per 40 minuti a 170°. Nel frattempo preparare la crema per la farcitura mescolando i tuorli con lo zucchero, mettere sul fuoco basso e aggiungere il latte fino a che la crema inglese si addensi; quando è pronta aggiungere il rum. Sfornare infine lo sformato di ricotta, farlo raffreddare e servirlo coperto di crema inglese al rum.