Semifreddo alla menta

Preparazione: Montare i tuorli, il miele, 50 gr di zucchero e metà dello sciroppo; aggiungere gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero e la panna. Quando è amalgamato, aggiungere il resto della menta e fare in modo di ottenere un effetto marmorizzato, mescolando solo una volta il composto con la punta del coltello. Versare infine in uno stampo foderato con la pellicola e mettere nel freezer per 3 ore.