Preparazione: Coprire delle coppe da gelato con i savoiardi a pezzi imbevuti nel rum; a parte fare un trito di amaretti e mandorle e versali nelle coppe. Preparare una crema frullando i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi gli albumi montati a neve e versarci assieme del cioccolato amaro tritato in scaglie. Versare il composto nelle coppe e servire subito la savoiarda al rum.