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Ingredienti
Preparazione: Sbriciolate i biscotti e gli amaretti, un buon sistema consiste nel metterli in un sacchetto di plastica per alimenti e schiacciarli con il mattarello.
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e il cacao, fino a renderlo spumoso. Aggiungete i tuorli, il rhum e amalgamate bene. Aggiungete anche i biscotti e gli amaretti sbriciolati. Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli al composto.
Rovesciate il tutto su un foglio di carta oleata o d'alluminio e dategli una forma allungata (come un salame). Fate riposare in frigo almeno 6 ore prima di servire. Potete preparare il salame di cioccolato con largo anticipo, conservandolo nel congelatore e scongelandolo al bisogno.
