Risotto al radicchio

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
» Riso
500 gr
300 gr
1
» Burro
40 gr
» Brodo
1.5 l
50 gr
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. Scaldate il brodo. Mettete sul fuoco una casseruola con metà del burro e lo scalogno tritato finemente e fatelo rosolare. Unite il radicchio, salate e cuocete qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto. Portate a cottura, aggiungendo il brodo, poco alla volta e mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il formaggio e mantecate.