Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Frullare le foglie di menta con aglio, olio, mandorle, parmigiano grattugiato e un po' di acqua fredda fino ad ottenere una salsa omogenea. Saltare in padella i fagiolini tagliati a tronchetti con olio e aglio.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con i fagiolini.
Togliere quindi la padella dal fuoco e mantecare la pasta con il pesto di menta. 
Servire aggiungendo un filo d'olio a crudo, scaglie di pecorino, pepe nero e foglie di menta fresca.