Tagliare la zucca a fette e farla cuocere con acqua e alloro, per 30-25 minuti. Metterla poi nel frullatore senza acqua e alloro e ridurla in una crema. Quindi versarla nuovamente in pentola e farla cuocere con un filo di olio, un pizzico di sale e la crescenza. Quando la crema è cotta, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e servire decorando una patata lessa schiacciata in modo che questa formi dei riccioli.