Frullare metà dei datteri, privati dei noccioli, con la mollica, la farina, il lievito, sale, uova, noci, zucchero e burro fuso. Ottenuto un impasto liscio e omogeneo mescolarvi in una ciotola i datteri a tocchetti.

Versare questo in uno stampo da pudding, rivestito di carta forno e farlo cuocere a vapore per circa 40 minuti.

Servire il pudding accompagnato da frutta fresca.