Soffriggete il cipollotto tritato con olio e burro, unite il rosmarino e il brodo, continuate la cottura 2-3 minuti.
Unite le fette di prosciutto (alte circa 1 cm) e incoperchiate, poi sbucciate e tagliate le mele a dadini.
Togliete il prosciutto e nel fondo di cottura cuocete le mele, bagnadole con il succo di limone e ancora un po' di brodo.
Quando le mele saranno morbide regolate di sale e pepe, rimettete le fette di prosciutto e fate insaporire qualche minuto.
Impiattate il prosciutto con le mele e servite.