Pollo alla genovese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
» Pollo
1 da 1kg
» Sedano
1
» Carote
2
» Cipolle
2
50 gr
2
25 gr
» Olio
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

Pulire e fiammeggiare un pollo. In una pentola affettare sedano, carote e cipolle e far soffriggere con dadini di pancetta. Tagliare a pezzi il pollo e unirlo al soffritto lasciandolo rosolare. In un po' di olio, sciogliere le acciughe, versarle quindi sui pezzi di pollo con i funghi tritati in precedenza. Aggiungere del brodo, salare e completare la cottura a fuoco basso per tre quarti d'ora.