Pulire la catalogna, lavarla e tagliarla in pezzi grossi; portare a bollore in una pentola abbondante acqua fredda, aggiungere  il sale e la catalogna. Nel frattempo, in una casseruola imbiondire l'aglio con l'olio, unire i pomodori a pezzi, un pizzico di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivace. Dopo circa 15 minuti, unire alla catalogna la pasta e portarla a cottura. Scolare il tutto e aggiungerlo al sugo di pomodoro in casseruola; spolverizzare la pasta alla catalogna con abbondante pecorino grattugiato, rimescolare bene e servire.