Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Preparate intanto la salsa al mascarpone. Mettete in una zuppiera il mascarpone, la panna, i tuorli, il formaggio grattugiato, il pepe, se necessario il sale e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto ben cremoso. Scolate la pasta cercando di non eliminare completamente l'acqua di cottura e versatela nella zuppiera con la salsa al mascarpone rimestando bene. Servite la pasta al mascarpone ben calda.