Tagliate il pane (usate un tipo casereccio, meglio toscano) a dadini e mettetelo in una casseruola, unite i pelati, l'aglio, e le foglie del basilico. Mettete sul fuoco, irrorate con l'olio, salate e pepate.
Mescolate bene in modo che il pane assorba il condimento, aggiungendo ogni tanto un po' di brodo.
Lasciate cuocere fino a raggiungere la giusta densità.
Servite la pappa con il parmigiano grattugiato.