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La panzanella è un piatto tipico toscano, molto diffuso in tutte le regioni dell'talia centrale.
Piatto povero della tradizione contadina, un tempo veniva preparato solo con pane raffermo ammollato, cipolla rossa, olio, sale e basilico.
Con il tempo si sono poi aggiunte le altre verdure.
Piatto molto fresco, viene consumato, principalmente in estate, quando le verdure sono di stagione.
Ammollate velocemente, il pane tagliato a pezzi in acqua.
Sgocciolatelo e lasciatelo asciugare in un colapasta.
Sbriciolatelo in una insalatiera e aggiungete i pomodori tagliati a fettine, il cetriolo a rondelle, il sedano tagliato a pezzetti, la cipolla a fettine sottili e il basilico tritato.
Condite con olio sale e pepe e fate riposare in frigo prima di servire.